Nội Dung Tóm Tắt
Bí quyết tự làm chả mực giã tay siêu ngon tại nhà
Mực là một loại hải sản quá quen thuộc trong các bữa ăn bởi không chỉ có mùi vị thơm ngon hấp dẫn mà còn chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe. Với loại thực phẩm này bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon như mực hấp, xào thập cẩm, chiên giòn… Và sẽ thật là thiếu sót nếu bỏ qua món chả mực giã tay độc đáo. Hãy tham khảo bí quyết tự làm chả mực giã tay siêu ngon tại nhà và tự mình thể hiện nhé
1. Nguyên liệu làm chả mực giã tay
- Mực lá: 7 lạng
- Tôm: 1 lạng
- Mỡ gáy/ mỡ khổ: 0,5 lạng
- Thịt nạc: 0,5 lạng
- Gia vị: Tiêu, muối, nước mắm cốt
Làm thế nào để chọn mực cho món chả cá mực ngon hơn?
Chả mực giã tay ngon phụ thuộc nhiều vào khâu chọn mực. Nên chọn mục lá có mình dày làm chả cá mực là ngon nhất. Bạn cần chọn mực còn tươi hoặc nếu là mực đông lạnh thì phải đảm bảo mực cấp đông ngay khi vừa đánh bắt.
2. Các bước thực hiện món chả mực giã tay
Bước 1: Sơ chế mực
– Tiến hành làm mực thật sạch, bỏ phần túi mực đi, lột bỏ phần da không cần thiết bên ngoài, thấm mực cho thật khô, sau đó thái miếng nhỏ. Phần râu mực cắt khúc để riêng sang một bên.
– Với tôm thì bóc sạch vỏ, bỏ phần râu và phần chỉ đen trên lưng, để khô. Mỡ và thịt nạc thái nhỏ.
– Cho tất cả nguyên liệu vào tô trừ phần râu mực, bạn thêm 1 muỗng cà phê muối, tiêu và 2 muỗng nước mắm cốt.
– Để toàn bộ nguyên liệu kể cả phần râu mực vào ngăn đá khoảng 3 – 4 tiếng.
Bước 2: Tiến hành xay mực
Sau khi để đông đá, bạn đem mực đi xay, xay cho đến khi mực nhuyễn như giò sống. Khi hỗn hợp đã mịn thì bạn cho thêm râu mực đã căt nhỏ vào, dùng muôi gỗ quết thật đều cho chả cá mực mịn và dai. Sau đó, xoa vào lòng bàn tay và nặn thành từng chiếc chả vừa ăn.
Bước 3: Chiên chả mực
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu, đổ ngập dầu đun nóng dầu thì thả từng viên chả mực vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt. Nên cho ngập dầu khi chiên chả mực để tránh trường hợp vỏ ngoài bị cháy mà bên trong chưa chín.
– Khi thưởng thức món chả mực giã tay hấp dẫn này, bạn có thể dùng kèm nước mắm chanh tỏi, hoặc xì dầu.
3. Một số lưu ý với cách làm chả mực giã tay
Xem thêm chủ đề liên quan khác:
Với bí quyết tự làm chả mực giã tay này chấm kèm với nước mắm chanh tỏi có vị chua ngọt tự nhiên, hỗn hợp tương ớt – sốt mayonanaise cùng một số loại rau như dưa leo, rau thơm xà lách cho món ăn tròn vị thì không gì có thể sánh bằng.
Món chả mực giã tay với mùi thơm đặc trưng của mực, màu vàng sụm, vị dai giòn sật sật, cảm nhận từng thớ mực trong miệng. Chả mực giã tay có thể làm món ăn này cho món khai vị của bữa tiệc nhỏ cũng rất phù hợp.
