Chả cá là một món ăn đơn giản và khá quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Có nhiều loại chả cá phổ biến khác nhau như: chả cá thu, chả cá chép, chả cá rô phi… Trong số đó không thể không kể đến món chả cá trắm. Một loại chả cá được nhiều người ưa chuộng. Hãy tham khảo bí quyết làm chả cá trắm thơm ngon đảm bảo vệ sinh được chia sẻ dưới đây
Nội Dung Tóm Tắt
1. Nguyên liệu làm chả cá trắm
- Cá trắm phi lê: 1kg
- Thịt nạc mông: 0.3kg
- Bột năng (hoặc bột ngô)
- Rau thì là: 3 mớ
- Hành khô, hành tươi, ớt
- Mì chính, hạt tiêu, mắm, gia vị
2. Các bước thực hiện món chả cá trắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên bạn cần làm là cá trắm mua cả con về lọc hoặc mua thịt cá đã được lọc sẵn. Nếu mua cá cả con thì bạn nên chọn con cá dày mình sẽ có nhiều thịt hơn. Sau đó lọc lấy thịt.
Thì là rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Thịt cá sau khi đã rửa sạch thì ướp 1 chút muối, để ở ngăn đá tủ lạnh 1 ngày rồi bỏ xuống cho rã đông. Cắt thịt cá trắm thành từng khúc tầm ngón tay rồi cho vào xay nhuyễn.
Bước 3: Hành khô, thì là và cá sau khi đã xay nhuyễn thì đem trộn cùng nhau, cho thêm chút mì chính, hạt tiêu, ớt (tùy ào độ cay và ăn mặn của mỗi gia đình). Sau đó, bạn thêm vào chút bột năng (ước chừng khoảng 3 thìa) để thịt cá có độ kết dính vừa phải và trộn đều.
Bước 4: Bạn viên chả cá thành từng viên nhỏ, ấn dẹt như chiếc bánh rán và rán qua chảo dầu. Sau khi rán cá xong thì cho ra đĩa có giấy thấm dầu để nguội rồi cho vào ngăn đá ăn dần. Khi nào ăn thì bỏ xuống rã đông rồi rán lại.
3. Một số lưu ý với cách làm chả cá trắm
– Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ, khi chọn cá làm chả nên chọn loại cá nhiều thịt nạc, ít xương.
– Nên cho thêm vào chả cá một ít bột mì, làm như vậy khi ăn chả cá sẽ mềm, mịn và dẻo thơm hơn.
– Với cách làm chả cá trắm này bạn có thể làm nhiều một chút, chiên lại với dầu ăn, sau đó để nguội bảo quản trong ngăn đá tủ lại, khi muốn ăn thì lấy ra rã đông và chiên nóng lại.
Xem thêm chủ đề liên quan khác
