Cá nhồng là một loại cá sinh sống phổ biến ở vùng biển nước ta. Cá có thân dài hình trụ tròn, hai phần đầu và đuôi thót hẹp lại, vẩy mịn, dọc theo phần lưng có những chấm đen, con nhỏ chừng 1kg, con lớn khoảng 8-9kg. Loại cá này nhiều thịt lại ngọt đậm có thể chế biến thành nhiều món ngon, trong đó chả cá nhồng là một món ăn được nhiều người ưa chuộng. Bí quyết làm chả cá nhồng không hề khó chút nào, nếu bạn tham khảo công thức sau:
Nội Dung Tóm Tắt
1. Nguyên liệu làm chả cá nhồng
- 500g cá nhồng
- 200g thịt ba chỉ
- Gia vị: muối, mắm, đường, dầu, tiêu, ớt, hành, tỏi, sả,…
2. Các bước thực hiện món chả cá nhồng
Bước 1: Bước đầu tiên cho cách làm chả cá nhồng là chọn những con cá nhồng còn nhỏ, dài chừng 20-25 cm, to bằng ngón chân cái, làm sạch phần bụng cá, cắt bỏ đầu đuôi rồi rửa sạch, cho vào máy xay xay nhuyễn.
Bước 2: Trong khi xay bạn rửa sạch thịt ba chỉ rồi cho vào xay cùng để tăng thêm độ béo ngậy cho món chả cá. Ở chợ người ta có sẵn máy xay nên khách hàng có yêu cầu bỏ thêm gia vị vào xay chung cùng cá đều được đáp ứng ngay.
Vì bạn tự học cách làm chả cá nhồng theo ý riêng của mình nên tự tay nêm nếm gia vị, gia giảm các loại gia vị từ muối mắm, đường đến dầu, tiêu, ớt, hành tỏi, nén, sả… Những loại gia vị nên rửa sạch, giã nhuyễn rồi trộn chung với cá nhồng.
Bước 3: Viên chả cá nhồng thành từng viên nhỏ ấn dẹt vừa ăn, sau đó bắc một chảo dầu đun nóng già dầu rồi cho chả cá vào chiên chín vàng đều 2 mặt là được.
3. Một số lưu ý khi thực hiện món chả cá nhồng
Cách làm chả cá nhồng cũng đơn giản như các cách làm các món chả cá thông thường. Với chả cá nhồng, khi ăn miếng chả cá sẽ có độ dai dai, bùi béo, lúc nhai những hạt tiêu nhỏ vỡ ra có vị cay nồng cực kỳ hấp dẫn. Món chả cá nhồng có thể dùng để cuốn bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt để nhậu lai rai hay làm bún chả cá nhồng thì ngon không chỗ nào có thể sánh bằng.
Nước chấm cho món chả cá là một hỗn hợp gồm tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ pha cùng với chanh, nước mắm và nêm chút đường cho dịu lại. Sau đó vắt thêm chút chanh vào chả cá rồi cuốn ăn với bánh tráng và rau sống thì ngon tuyệt cú mèo.
Xem thêm chủ đề liên quan khác
