Hải Phòng không chỉ nổi tiếng bởi cảnh quan thiên nhiên kì vĩ, nơi đây còn là vùng đất của hải sản và phong cách ẩm thực đặc sắc gây ấn tượng với thực khách. Ẩm thực Hải Phòng đa dạng, đa sắc màu và mang đậm hương vị biển. Trong số đó đặc sắc nhất phải kể đến chả cá mối Hải Phòng.
Nội Dung Tóm Tắt
Sơ lược về cá mối biển
Cá mối là một loài cá sống ở biển, có thân dài hình trụ hơi tròn, giữa thân hơi phình to, đầu dài, hơi dẹt, nhiều xương. Cá mối có thế đánh bắt quanh năm nhưng nhiều nhất vào mùa hè bằng cách thả câu, giăng lưới. Thịt cá mối trắng, thơm và ngọt. Cá mối có thể chế biến nhiều món ngon nhưng hấp dẫn nhất phải kể đến đó là chả cá mối chiên vàng.
Để chế biến được món chả cá mối ngon thì khâu quan trọng nhất chính là chọn nguyên liệu. Cá được chọn nhất định phải là cá tươi, thân còn rắn, có độ đàn hồi cao… Cá sau khi làm sạch vẩy, bỏ ruột được rửa sạch, để ráo nước rồi lọc bỏ xương, lấy thịt.
Dao dùng để lọc cá phải thật sắc, lưỡi mỏng và cứng. Khi lọc giữ đầu cá để nghiêng, lựa mũi dao kéo một đường nhanh, sát dọc xương sống tách lấy phần thịt. Phần thân bên kia cá mối cũng được lọc tương tự.
Hướng dẫn cách làm chả cá mối
Cá mối sau khi lọc thành từng thớ dài được tẩm ướp với hành khô, hạt tiêu, nước mắm.Bỏ cá mối vào bát tô bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khi đã để trong ngăn mát từ 30 phút đến 1 tiếng thì đem ra viên thành từng viên. Trước khi viên, bạn có thể cho thêm chút thì là cắt nhỏ
Chả cá mối phải được chiên ngập dầu, lửa vừa phải để phần thịt cá bên trong chín đều, thịt cá bên ngoài có màu vàng tự nhiên. Miếng chả cá mối chín vàng ruộm đều hai mặt, thơm phưng phức, thật cuốn hút biết bao.
Không giống như những loại cá khác, chả cá mối ngon nhất khi băm chứ không phải giã tay. Cá mối sau khi lọc còn nhiều xương răm băm nhuyễn, xương răm sẽ nhỏ, mềm, lẫn trong thịt cá. Cá mối băm nhuyễn được nặn thành từng miếng tròn trịa, rán ròn vàng, thơm lừng, chắc hẳn sẽ kích thích vị giác thực khách. Dù chế biến theo cách nào, chắc chắn thực khách được nếm thử một lần món ăn này nhớ mãi không quên.
Quý khách du lịch tới Hải Phòng, đừng quên nếm thử món chả cá mối bình dân mà ngon khó quên này để hiểu thêm nhiều điểm phong phú và tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực đất Cảng anh hùng.
Xem thêm chủ đề liên quan khác:
Nói về chả cá, chuẩn nhất vẫn là cá mối biển Hải Phòng. Mình có qua địa chỉ số 5 ngõ 1 Nghĩa Tân, Cầu Giấy mua nhiều lần, xứng đáng là nơi bán chả cá Hải Phòng chuẩn