Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng
Ai đã từng thưởng thức bánh đa cua Hải Phòng, chắc chắn sẽ khó mà quên được hương vị thơm ngon cùng với những màu sắc hấp dẫn của món ăn.
Đó là màu đỏ của gạch cua đồng chưng với cà chua, hài hòa cùng màu nâu nâu của bánh, màu xanh của chả lá lốt, rau, hành lá điểm thêm sắc đỏ của ớt cùng hành phi và tóp mỡ vàng ruộm.
Bánh đa cua thì nhất định là phải có chả cá Hải Phòng, chả lá lốt, tóp mỡ và hành phi. Chia sẻ với các bạn cách nấu món bánh đa cua Hải Phòng nhé.
Xem thêm chủ đề liên quan khác:
Chuẩn bị nguyên liệu (4 người ăn)
- 800gr-1000gr cua đồng
- 350gr sườn lợn (sườn heo)
- 300gr thịt nạc vai xay
- 300gr chả cá (mình dùng thịt cá dưa để làm chả)
- 200gr mỡ phần (mỡ khổ)
- 3 quả cà chua
- 15gr mộc nhĩ (nấm mèo)
- 1 mớ lá lốt
- 150gr hành tím
- 300gr -350gr bánh đa đỏ
- 200gr tôm nõn khô
- Rau theo mùa (rau muống, rau rút, rau cải, rau cần)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và lọc cua
– Rửa sạch cua, tách bỏ yếm cua, bóc rời mai cua, để riêng thân cua và mai cua. Lấy thìa tách phần gạch cua trong mai và để riêng, phần thân cua cho vào máy xay nhuyễn.
– Tiếp theo cho phần cua đã xay vào nồi cùng với 1500ml nước, khuấy đều sau đó lấy rây lọc để lấy phần thịt cua, loại bỏ phần cặn.
– Lọc xong bắc nồi nước cua đã được lọc lên bếp, để lửa lớn, cho vào nồi 1 thìa cafe muối. Khi nước sôi, gạch cua kết tủa, nổi trên bề mặt nước thì vớt ra ngoài.
Bước 2: Luộc sườn và chưng gạch cua
– Rửa sườn bằng nước muối loãng rồi trần qua nước sôi để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất. Đặt sườn vào nồi, đổ nước đủ ngập sườn, thêm 1-2 củ hành đã nướng để tạo mùi thơm, sau đó đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.
– Vớt sườn ra khỏi nồi (có thể dùng sườn ăn kèm với bánh đa), đổ nước cua vào nồi nước ninh sườn và đun sôi trở lại. Tiếp theo cho phần gạch cua đã chưng với cà chua vào nồi nước dùng rồi đun sôi thêm khoảng 2 phút, cuối cùng cho phần gạch cua đã vớt ra trước đó vào.
– Rửa sạch mỡ, để ráo, thái hạt lựu. Cho mỡ vào chảo rán cho mỡ tóp lại đến khi tóp mỡ vàng thì vớt ra bát để riêng. Chắt bớt mỡ ra rồi cho hành tím đã thái lát vào phi thơm, vàng đều thì vớt ra, để chung với tóp mỡ. Tiếp theo cho 3 quả cà chua vào chảo đảo đều, khi cà chua nhuyễn thì cho gạch cua vào chưng.
Bước 3: Làm chả lá lốt
– Trộn thịt xay với mộc nhĩ thái nhỏ cùng gia vị vừa ăn, ướp khoảng 15 phút. Sau đó múc 1 thìa canh thịt xay đặt lên lá lốt và gói kín, lần lượt làm cho đến khi hết thịt. Có thể rán chả lá lốt bằng chảo hoặc nồi chiên không dầu.
Bước 4: Làm chả cá
– Thịt cá thu xay nhuyễn cùng hành, thì là, nêm gia vị vừa ăn. Nặn miếng vừa ăn rồi thả vào chảo dầu/mỡ nóng rán chín vàng. Nên xay một mẻ lớn, rán sơ chả cá rồi cho vào tủ cấp đông. Đến khi ăn thì rã đông rồi cho vào nồi chiên không dầu.
Bước 5: Thưởng thức
– Chần rau và bánh đa đỏ rồi xếp vào bát, xếp topping lên trên rồi chan nước dùng.
Vậy là bạn đã nắm được cách nấu bánh đa cua miền bắc rồi đấy, cùng thưởng thức đặc sản bánh đa cua Hải Phòng thôi nào!
Gợi ý sản phẩm liên quan:
Địa chỉ Google Map mua bánh đa đỏ Hải phòng
