Chả cá Lã Vọng không chỉ là món ăn, nó còn là một phần của câu chuyện lịch sử và văn hóa của thủ đô Hà Nội. Món này thường xuất hiện trong danh sách các món đặc sản mà du khách không thể bỏ lỡ khi đến thăm Hà Nội.
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực và muốn khám phá cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội truyền thống tại nhà, hãy theo dõi nội dung chúng tôi chia sẻ ở ngay dưới đây nhé.
Xem thêm chủ đề liên quan khác
Nội Dung Tóm Tắt
Chả Cá Lã Vọng Làm Từ Cá Gì?
Chả cá Lã Vọng thường được làm từ cá lăng hoặc có thể được làm từ các loại cá khác như cá basa. Tuy nhiên, cá lăng thường được coi là nguyên liệu truyền thống và phổ biến nhất để làm chả cá Lã Vọng. Thịt cá lăng có độ dai và ngọt ngon, rất phù hợp cho món chả cá này.
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Hà Nội
Bữa ăn là một phần quan trọng của cuộc sống, và mỗi nền văn hóa trên thế giới đều có những món ăn đặc trưng của riêng mình. Trong ẩm thực Việt Nam, cụ thể là ẩm thực thủ đô không thể không nhắc đến một món ngon truyền thống, đó là chả cá Lã Vọng.
Các bước làm chả cá Lã Vọng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g phi lê cá lăng
- Mắm tôm
- 50g mẻ ( theo cách gọi miền Bắc )
- 100g riềng băm
- 2 muồng cà phê bột nghệ
- 1 bó thì là cắt khúc ( có nơi gọi là rau thìa là )
- 1 bó hành lá cắt khúc
- 1 gói đậu phộng rang
- Gia vị: Đường trắng, nước mắm, dầu ăn, tỏi băm
Bước 1: Tìm hiểu cách ướp chả cá lã vọng
Làm sạch cá lăng: Rửa cá lăng thật sạch dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào trên bề mặt cá. Sau đó, để cá ráo nước hoàn toàn.
Sau đó, cắt cá lăng thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đảm bảo rằng không còn xương và chỉ lấy thịt cá.
Trộn hỗn hợp riềng băm, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, đường và nước mắm. Uớp thịt cá lăng trong hỗn hợp này trong khoảng 1 tiếng để cho thịt cá thấm đều gia vị.
Lưu ý: Nếu muốn gia vị thấm sâu ngon hơn, có thể ướp trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất là 4-6 tiếng.
Đây là bước quan trọng bởi thịt chả cá lăng sẽ có hương vị đậm đà và độ giòn tuyệt vời khi nướng và chiên chả cá Lã Vọng.
Bước 2: Nướng chả cá
Đặt các miếng chả cá đã ướp lên vỉ nướng. Đảm bảo không đặt quá gần lửa để tránh chả cá cháy hoặc khó kiểm soát nhiệt độ.
Kiểm tra độ chín của chả cá bằng cách sử dụng đũa hoặc nhấn nhẹ vào thịt cá. Nếu thịt cá mềm mịn và không còn hồng bên trong, chả cá đã chín.
Khi chả cá đã chín đều hai mặt và có màu vàng đẹp, bạn có thể gắp chả cá ra khỏi vỉ nướng và sắp xếp trên dĩa.
Lưu ý: Quá trình nướng có thể tương đối nhanh , nên cần chú ý để không làm cháy chả cá. Để ngon hơn, bạn có thể thêm một ít dầu ăn lên trên chả cá trước khi nướng để tạo độ giòn và đẹp mắt hơn.
Bước 3: Chiên chả cá Lã Vọng
Điều chỉnh lửa ở mức trung bình. Khi dầu đã đủ nóng, thả nhẹ các miếng chả cá Lã Vọng đã nướng vào chảo. Cẩn thận để không bị bắn dầu nóng.
Sử dụng chảo để xào và chiên chả cá. Thêm thì là, hành lá, và đậu phộng vào và xào nhanh tay.
- Google Map địa chỉ mua chả cá thu Hải Phòng ==> click here
Bước 4: Pha mắm tôm chấm chả cá Lã Vọng
Mắm tôm chấm chả cá Lã Vọng tạo thêm hương vị đặc trưng cho món ăn. Cách pha mắm tôm chấm chả lã vọng như sau:
- Trong một chén, pha 2 muỗng mắm tôm với ¼ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh.
- Sử dụng một cái đũa hoặc thìa, khuấy đều tất cả cho đến khi chúng hoà quyện với nhau và đường tan hoàn toàn và nêm nếm theo khẩu vị của bạn.
Bước 5: Thưởng thức
Chả cá Lã Vọng ngon nhất khi ăn nóng ngay trên chảo. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi và chấm với mắm tôm. Hương vị độc đáo và tinh tế của cá lăng, hòa quyện với thì lá, đậu phộng rang, và mắm tôm.
Chả cá Lã Vọng Hà Nội xưa không chỉ là món ăn, nó còn là một phần của di sản ẩm thực của thủ đô. Thưởng thức món này cùng gia đình và bạn bè trong không gian ấm cúng sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Xem thêm chủ đề liên quan khác
Xem thêm bài viết liên quan: https://chaca.com.vn/chat-luong-nha-hang-cha-ca-anh-vu-co-thuc-su-ngon/
