Hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu cách làm chả mực Hạ Long, từ việc chuẩn bị mực cho đến tẩm ướp gia vị và kỹ thuật chế biến, giúp bạn tự tin thực hiện món ăn đặc trưng này tại nhà

cach-lam-cha-muc-ha-long
Cách làm chả mực giã tay hạ long

Cách làm chả mực Hạ Long

– Mực nên được chọn là những con to, mình dày. Lớp da mực cần phải cứng và săn chắc, không có dấu hiệu của bất kỳ biến đổi màu sắc nào. Điều này chứng tỏ mực vẫn còn tươi.

– Thịt mực phải săn chắc và không bị mềm hay dập nát. Việc này đảm bảo rằng mực đã được bảo quản tốt và vẫn giữ được độ đàn hồi tự nhiên.

– Đặc biệt, lớp màng bao quanh thân mực (áo mực) còn nguyên vẹn, không bị rách hoặc hỏng hóc. Lớp màng này giữ cho thịt mực không bị khô hoặc mất đi độ ẩm.

Nguyên liệu làm chả mực Hạ Long

  • 1 kg mực mai
  • 100g mỡ lợn
  • 3 củ hành khô và 3 củ tỏi
  • 30ml nước mắm cá biển nguyên chất
  • 1 thìa canh hạt tiêu nguyên hạt, xay nhỏ
  • 1 nắm thì là
nguyen-lieu-lam-cha-muc-ha-long
Nguyên liệu làm chả mực hạ long

Các bước làm chả mực Hạ Long

Bước 1: Tẩm ướp mực

  • Ướp mực với hành, muối mắm và tỏi trong khoảng 30 phút để mực thấm đều gia vị.

Xem thêm chủ đề liên quan khác

Bước 2: Giã chả mực bằng cối

  • Sử dụng cối để giã mực. Nên sử dụng cối đá để giã mực mịn hơn. Giã mực đều tay và thật kỹ cho đến khi mực trở nên nhão và dính lại với nhau.
  • Trong quá trình giã, bạn cũng có thể thêm ít hạt tiêu xay nhỏ vào để khử mùi tanh và tạo hương vị thơm ngon.
  • Sau khi mực đã được giã nhuyễn, thấm dầu vào bàn tay để tránh thịt mực bám vào da tay. Lấy khoảng một nắm nhỏ thịt mực vo viên, tạo thành các viên mực hình tròn.
  • Tiếp theo là bước tạo hình chả mực. Sử dụng 2 ngón cái chụm vào nhau và áp lực mạnh vào viên thịt mực để tạo hình.
  • Đảm bảo thịt mực được giữ chặt trong lòng bàn tay và khéo léo tạo hình viên mực thành hình tròn dẹt.
cha-muc-gia-tay-ha-long
Cách làm chả mực Hạ Long thơm giòn sần sật

Bước 3: Chiên chả mực

  • Thả chả mực vào chảo đã được đun nóng dầu. Chiên trong khoảng 4-5 phút cho đến khi miếng chả mực có màu vàng nhạt. Sau đó, vớt chả mực ra.
  • Lưu ý thời gian rán vừa đủ để chả mực chín đều và giữ được độ ngon và thơm giòn sật sật.
  • Nếu bạn muốn bảo quản chả mực, có thể rán sơ qua và để nguội trước khi đặt vào tủ đá. Khi sử dụng, chỉ cần chiên lại là có thể thưởng thức món ăn ngon lành.

Chả mực sau khi được rán chín vàng có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như xôi, bánh cuốn hoặc có thể ăn trực tiếp mà không cần kèm thêm. Từng thớ thịt mực dai giòn sật sật khiến chả mực giã tay hạ long trở thành một trong những món ăn được yêu thích của vùng đất Hạ Long, Quảng Ninh.

  • Địa chỉ Facebook bán chả mực Hạ Long thơm giòn ==> click here
Đánh Giá Sản Phẩm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *